在猴头菇子实体的生长过程中,有时会发生畸形和粉红病,分析其发病的症状、原因以及应采取的措施,并在生产上及时采取有效措施进行防治,能有效提高猴头菇子实体的产量、品质并保证其商品性状。 
  1 畸形菇 
  1.1 光秃无刺菇 
  ①症状 子实体呈现块状,没有菌刺分化,块状子实体表面粗糙,有时出现皱褶。虽然块状子实体能够不断膨大,但菌肉质地较为松软,具有猴头子实体的独特气味,表面颜色较正常猴头子实体深。 
  ②原因 如果猴头子实体生长发育期间的环境温度高于24℃、空气相对湿度低于70%,菌刺就会停止生长,形成光秃无刺菇。 
  ③防治措施 猴头子实体生长发育的适宜环境温度为15~24℃,适宜空气相对湿度为85%~95%,因此在猴头子实体生长发育期间,注意适当通风透气,控制环境温度不超过24℃;同时适当增加洒水量,使空气相对湿度保持在85%~95%,以保证菌刺湿润,促进菌刺正常生长。 
  1.2 丛枝珊瑚菇 
  ①症状 猴头子实体的基部长出很多丛状分枝,主分枝上还会继续长出小分枝,使整个子实体呈珊瑚状;丛状分枝的基部与培养料上索状菌丝相连;有的分枝在生长过程中逐步萎缩,而有的分枝会继续生长,继续生长的分枝顶端会膨大成小型球状子实体。 
  ②原因 猴头菌属于好气性真菌,无论是在菌丝生长阶段还是在猴头子实体生长发育阶段,都求充足的新鲜空气,尤其是子实体生长发育阶段对二氧化碳浓度更为敏感,如果菇房通气不良、二氧化碳浓度高于0.1%,就会出现丛枝珊瑚菇。另外,如果培养料的养分不足,也会导致猴头出现丛枝珊瑚菇,因此,第二潮猴头子实体出现畸形菇的比例一般高于第一潮猴头子实体。 
  ③防治措施 在猴头子实体生长发育期间,适时合理通风透气,使菇房二氧化碳的浓度一直保持在0.1%以下。采收第一潮猴头子实体后,及时向培养料中补充1%的蔗糖水或0.1%的复合肥溶液、淘米水等营养液,以有效地防止丛枝珊瑚菇的形成。 
  1.3 色泽异常菇 
  ①症状 猴头子实体生长中后期,颜色逐渐由白色变成黄褐色或粉红色,菌刺变短变粗,子实体味道变苦。 
  ②原因 当猴头子实体受到霉菌侵染时,颜色会由白色变成黄褐色,并使子实体停止膨大而变成僵菌,而且菌刺会变粗变短;这种僵菌的味道会变苦,完全失去商品价值。另外,当菇房内部气温低于14℃时,子实体会由白色逐渐变成浅红色,且颜色随温度降低和低温时间延长而加深。 
  ③防治措施 当个别子实体出现浅红色时,立即将菇房温度提高到15~24℃,同时使空气相对湿度保持在85%~95%,无论有无霉菌侵染,均选用50%多菌灵可湿性粉剂或50%甲基托布津(甲基硫菌灵)可湿性粉剂、70%代森锰锌可湿性粉剂、75%百菌清可湿性粉剂的500~600倍液或者70%甲基托布津可湿性粉剂800~1 000倍液等广谱性杀菌剂药液喷洒。如果发现有霉菌侵染时,立即挑出霉菌侵染部分,再喷洒上述广谱性杀菌剂药液,以防止霉菌扩散。 
  2 粉红病 
  2.1 症状 
  粉红病有2种症状,一是子实体发红,但可继续生长,不发生腐烂;二是子实体光泽暗淡,不再膨大,呈现萎缩状,表面还长出一层粉红色的粉状霉层,随后,猴头子实体逐渐腐烂,并影响下一潮子实体的形成。 
  2.2 原因 
  当猴头子实体生长发育的环境温度低于14℃、空气相对湿度低于80%时,子实体会发红。猴头子实体生长发育期间,如果菇房的散射光强度超过1 000 lx,子实体也会发红。当子实体受到粉红端顶孢霉侵染时,子实体会失去光泽,不再膨大,出现萎缩,表面还长出一层粉红色的粉状霉层,随后子实体逐渐腐烂,并影响下一潮子实体的形成。 
  2.3 防治措施 
  栽培环境按照技术规程适时消毒,子实体生长发育期间环境温度保持在15~24℃,菇房空气相对湿度保持在85%~95%,散射光的光照强度控制在200~400 lx;同时注意合理通风透气,以降低菇房粉红端顶孢子的悬浮量。如果发现发生粉红端顶孢霉病时,应立即除病菇,清除受感染的病袋,远离菇房销毁;病菇除后立即用药(药剂同1.3③)喷洒消毒,以防止霉菌蔓延为害。 
  参考文献 
  1 肖文静.猴头菇栽培技术J.中国林副特产,2014(4)64. 
  2 姜宇.猴头菇几种生理性病害的防治方法J.农村百事通, 2014(2)37-38. 
  3 阎峰,冯培强.畸形猴头菇发生的原因及预防J.农家顾问,1995(5)25. 
  4 秋生.猴头菇栽培技术J.致富天地,2006(1)3. 
  5 聂春杰.猴头菇出现畸形的原因及防治J.特种经济动植物,2007(11)41.